PUDIM DE CLARAS

Tenho um caso de amor com PUDIM DE CLARAS. Quase ninguém gosta, eu adoro! Já tinha tentado fazer uma vez e não deu certo, virou suspiro! Dessa vez acertei no ponto, ficou muito fofinho, de desmanchar na boca. No final, como sobrou muito caramelo na forma resolvi dar uma "enfeitadinha".

INGREDIENTES:

8 claras de ovo
16 colheres de sopa de açúcar refinado


MODO DE PREPARO:

Coloque as claras numa tigela e bata na batedeira até ficarem bem firmes. Vá colocando o açúcar aos poucos, batendo muito bem entre cada adição. Depois de acrescentado todo o açúcar, continue batendo por mais 5 minutos. Coloque o suspiro dentro de uma forma previamente caramelada. Coloque a forma dentro de uma assadeira com um pouco de água. Leve em banho-maria em temperatura baixa (120º graus) por cerca de 30 minutos. O pudim deve estar dourado por cima. Retire do forno e deixe ficar morno. Coloque um prato por cima da forma e vire de uma vez. Levante a forma delicadamente para o pudim ir "caindo" aos poucos.É importante não desenformar o pudim quente, pois pode quebrar. Também não deve estar frio, pois pode não sair da forma.

Postagem: Vanessa

ESCONDIDINHO

INGREDIENTES:

Manteiga ou óleo (para o recheio)

1 cebola picada (para o recheio)

1 dente de alho bem machucado (para o recheio)

Queijo parmesão ralado

Leite

1 caixinha de creme de leite

1/2 copo de requeijão cremoso ou 100g de catupiry

1/2 kg de mandioca (aipim) bem cozida (deixar bem macia)

Salsinha picada a gosto

RECHEIO:

Carne do sol frita ou

Camarão refogado ou

Carne-seca cozida e desfiada

MODO DE PREPARO:

Prepare o recheio de acordo com a sua preferência refogando na manteiga, cebola e alho. Reserve.

Leve a mandioca (aipim) bem cozida ao liquidificador e bata acrescentando leite até que se obtenha uma mistura consistente com aspecto de creme. Também acrescente aos poucos o creme de leite e o catupiry. No lugar do catupiry pode ser utilizado requeijão cremoso, mas não deve ser batido no liquidificador, apenas misturado levemente com uma colher.

Coloque num refratário uma camada do creme e depois o recheio. Complete com o restante do creme, cobrindo todo o recheio.

Povilhe queijo ralado e salsinha.

Leve ao forno até dourar.

SANDUÍCHE AMERICANO

Estava salivando por este sanduíche dias atrás. Fiz rapinho, com os ingredientes que tinha em casa. O bom desse sanduíche é que os ingrediente podem mudar de acordo com o gosto de cada um. Por exemplo, como gosto muito de agridoce, o doce misturado com o salgado, sempre acrescento goiabada, geléia de morango ou ameixa. Mas isso é só para quem gosta! Fica leve e geladinho, e esse não durou muito tempo na geladeira.

Ingredientes e Modo de Preparo - Passo a Passo:

Pão de Forma (cortado na horizontal - mas nesse usei o tradicional e também deu certo) e Leite (suficiente para umedecer levemente cada camada de pão para não ressecar na geladeira)

Maionese (para ser passado a cada camada do pão)

Camada I: Piquei o presunto e misturei com a maionese

Camada II: No liquidificador, misturei cheiro verde, pouco de água, azeite e sal

Camada III: Também do liquidificador, tomate picado, azeite, sal e pouquinho de açucar para tirar a acidez do tomate

Camada IV: Dessa vez, esmaguei a goiabada com creme de leite para poder fazer um creme, mas também pode comprar a goiabada que já vem em pasta (Nessa camada doce não passei a maionese, só o leite!)

Camada V: Já tinha essa pasta de azeitonas pretas em casa, mas fica bem melhor, com pasta de frango, queijo e presunto.

Depois é só fazer uma decoração rápida, de acordo com a imaginação e PRONTO!

Qualquer dúvida, é só perguntar nos comentários, tá?
Postado por Vanessa

ARROZ À GREGA

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) arroz

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola pequena ralada

3 xícaras (chá) água fervente

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubos pequenos

1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos pequenos ou ralada a grosso modo

1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubos pequenos

1 lata de atum ralado

Sal a gosto

Batata palha

Uva-passas (opcional)

MODO DE PREPARO:

Numa panela aqueça o óleo e doure levemente a cebola.

Junte o arroz e refogue bem, até todos os grãos estarem envolvidos pela gordura.

Acrescente a água fervente. Tempere com sal a gosto.

Cozinhe em fogo brando, panela semi-tampada, até a água do arroz secar.

Enquanto isso, numa outra panela aqueça a margarina e refogue o pimentão e a cenoura, até ficarem brilhantes.

Acrescente a abobrinha, tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, por cerca de 10 minutos ou até os legumes estarem cozidos, mas crocantes.

Numa travessa, coloque o arroz, acrescente o refogado de legumes, o atum e um pouco do seu próprio óleo.

Junte também a batata palha, mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Sirva a seguir.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

Rendimento: 4 pessoas

Tempo de Preparo: 45 min

CARURU

INGREDIENTES:

Quiabo

2 cebolas grandes cortadas em pedaços

1 pimentão verde

3 dentes de alho

Coentro

Gengibre a gosto

Amendoim torrado sem casca

Castanha

Camarão seco

Camarão fresco (opcional)

Tablete de caldo de camarão

Azeite de dendê

Sal a gosto

Limão

obs: não colocar tomate para não azedar.

MODO DE PREPARO:

Bate todos os ingredientes no liquidificador com um pouqinho de água. Exceto o azeite e o caldo de camarão. Reserve.
Corte as cabeças e pontas dos quiabos, coloque de molho na água de limão por uns quinze minutos. Ponha para escaldar em outra água, depois de escaldados reserve.
Refogue os camarões frescos, previamente limpos e temperados, em um pouco de azeite de oliva. (procedimento opcional)
Acrescente os quiabos com um pouco da água em que foram cozidos e em seguida os ingredientes batidos no liquidificador. Leve ao fogo para cozinhar. Assim que levantar fervura, acrescente o azeite de dendê a gosto.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

Pode-se deixar alguns camarões inteiros.
Sirva com arroz branco, moqueca, feijão fradinho, vatapá, molho de pimenta e farofa de dendê.

VATAPÁ

Receita Baiana Deliciosa!!

INGREDIENTES:

Água
Farinha de trigo - acho melhor (ou de guerra)
2 cebolas grandes cortadas em pedaços
1 pimentão verde
3 dentes de alho
Coentro
Gengibre a gosto
Leite de côco
Amendoim torrado sem casca
Castanha
Camarão seco
Tablete de caldo de camarão ou caldo de peixe
Azeite de dendê
Sal a gosto

obs: não colocar tomate para não azedar.

MODO DE PREPARO:

Bate todos os ingredientes no liquidificador com um pouquinho de água. Exceto o azeite, a farinha de trigo e o caldo de camarão (ou peixe).
Dilui a farinha de trigo na água e depois mistura com os ingredientes batidos no liquidificador. Leva ao fogo, sempre misturando como se fosse pirão até soltar do fundo da panela.
Acrescenta o azeite de dendê antes de "pegar" o ponto de pirão e corrija o sal, caso necessário.
Pode-se reservar uns camarões inteiros e pedaços de peixe para misturar no pirão.
Sirva com arroz branco, moqueca, feijão fradinho, caruru, molho de pimenta e farofa de dendê.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

Essa receita é bem prática e fica uma delícia.
Mas há outra maneira, não tão prática assim, mas que dá o mesmo resultado:
No dia anterior de servir o vatapá você deve levar cabeças de peixe, cascas de camarão, cebola e alho a uma panela e deixar ferver para formar o caldo que vai ser utilizado no pirão. Reserve em geladeira até o momento do preparo.
Acrescenta à mistura, no preparo do vatapá, 1/2 garrafinha de leite de côco.

PÃO DE QUEIJO

INGREDIENTES:

Para 1\2 quilo de polvilho:

Ø 1\2 quilo de polvilho azedo
Ø 1 prato fundo mais ou menos cheio de queijo Araxá ralado
Ø 2 copos e meio de leite
Ø 1 copo de óleo mais ô menos cheio
Ø Sal a gosto (mais ou menos 2 colherinhas de chá)
Ø 2 a 4 ovos

MODO DE PREPARO:

Coloque o polvilho em uma vasilha média e reserve. Em uma panela coloque o leite, o óleo e o sal para ferver. Quando estiver começando a “supitar”, escalde o polvilho com o líquido (é só misturar o pó com o líquido com uma colher, tem q ser com o leite e o óleo bem quentes!!).
Espere esfriar e sove bem a massa, até tudo se misturar. Coloque o queijo e 2 ovos e sove bastante (não tem problema se grudar um pouco nas mãos). Dependendo de como estiver a massa (muito seca, muito dura...), coloque mais 1 ou 2 ovos. Enrole as bolinhas e leve para assar em forno médio, a esquentar junto com a receita.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

TOQUES ESPECIAIS

Pode-se colocar, junto com o queijo, presunto ralado, ou bacon bem picadinho, ou orégano, o q a sua imaginação mandar.

Misture o polvilho com 2 colheres cheias de farinha de milho socado (só o pozinho mesmo). Ele faz o pãozinho ficar crocante...

Se a massa ficar muito mole e grudenta, não se desespere: unta as mãos com um pouquinho de óleo e faça as bolinhas.

Pode congelar as bolinhas separadamente.

TORTA ALEMÃ

INGREDIENTES:

- 1 LATA DE LEITE CONDENSADO;
- 1 XIC. DE BISCOITO MAIZENA (MARIA) . DO REDONDO;
- 500 g RICOTA; - 200 G DE MARGARINA; - RASPA DE UM LIMÃO.

MODO DE PREPARO:

Bate a ricota, o leite condensado, a margarina e a raspa de limão na batedeira.
Leve para a geladeira por 2 horas e vai alternando as camadas, uma de massa e outra de biscoito.
Deixar um pouco do leite condensado para misturar com o leite e molhar o biscoito.

COBERTURA:

- 1 xic de chá de chocolate em pó;
- 1 colher de sobremesa de margarina sem sal;
- 1 xic de creme de leite;
- 1 xic. de açúcar granulado.

Mistura tudo e leve ao fogo. Cubra a mistura e coloque pra gelar.

BOM APETITE!!!!!!

PIZZA FÁCIL DA MANU

INGREDIENTES:

Massa

1 pacote de fermento para pães e pizza
1 ovo
1/2 xic de óleo (pode até ser menos pra não ficar tão gorduroso)
1/2 xic leite morno
1 col de chá de açúcar
1 col de sopa sal
farinha de trigo até dar o ponto (aproximadamente 500g)

Molho

3 tomates inteiros (com casca e sementes)

2 dentes de alho

1 pitada de sal

Azeite de Oliva a gosto

Manjericão (de preferência fresco)

MODO DE PREPARO:

Massa

Dissolve o fermento no leite morno, mistura tudo em uma vasilha grande e vai jogando a farinha aos poucos até ficar no ponto de abrir a massa.

Cobre com um pano, e deixa na vasilha pra inchar por mais ou menos 1 hora.

Dica: Quanto mais tempo ficar mexendo na massa, mas macia ela vai ficar.

Molho

Corta os tomates grosseiramente, pica o alho e adiciona em uma panela no fogo com os outros ingredientes até que o tomate dissolva.

MONTAGEM:

Depois que a massa inchar, abra sobre uma forma untada.

Despeje o molho, cubra com mussarela e adicione o recheio de sua preferência.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

Rendimento: 2 pizzas grandes
Fonte: Carol,amiga aqui de Brasília.

PRESTIGIADA

INGREDIENTES:

400 g de coco seco ralado

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de glucose de milho branca

8 colheres (sopa) de leite em pó

300 g de chocolate ao leite misturado com 300 g de chocolate meio amargo derretidos em banho-maria

MODO DE PREPARO:

Numa tigela misture coco seco ralado, leite condensado, glucose de milho branca e leite em pó. Amasse bem.

Numa assadeira baixa e retangular (32 cm X 21 cm), forrada com saco plástico, distribua a massa (feita acima). Leve para a geladeira por 2 horas.

Retire da geladeira e corte barrinhas de 10 cm X 1,5 cm. Reserve.

Banhe as barrinhas de coco em chocolate ao leite misturado com chocolate meio amargo derretidos em banho-maria e disponha sobre papel-manteiga.

Leve para gelar por 15 minutos apenas para secar o chocolate.

Corte as sobras com o auxílio de uma faca pequena.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

Rendimento: 40 unidades

Custo total da receita: R$ 8,00
No mercado - 4 unidades custam: R$ 4,46

Fonte: Mais Você

STROGONOFF

INGREDIENTES:

4 colheres (sopa) de manteiga

1 kg de carne cortada em tiras finas ou cubinhos (filé mignon, contra-filé ou alcatra)

2 cebolas picadas

1/2 colher (sopa) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino moída

1/2 xícara (chá) de conhaque

200g de champignons em conserva fatiados

3 colheres (sopa) de polpa de tomate (pomarolla)

2 colheres (sopa) de catchup

1 colher (sopa) de mostarda

1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Derreta três colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira grande e vá fritando a carne, aos poucos, em fogo alto. Não deixe juntar o suco da carne.

Retire a carne da frigideira e coloque a manteiga restante.

Doure a cebola, junte a carne, tempere com o sal e a pimenta e despeje o conhaque. Espere aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Aguarde acabar a chama.

Junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos.

Acrescente a polpa de tomate, a mostarda e catchup, misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por mais cerca de 5 minutos.

Incorpore delicadamente o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.

Sirva a seguir com arroz branco e batata-palha.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

Rendimento: 5 porções

Tempo de Preparo: aprox. 60 min

PETIT GATEAU

INGREDIENTES:

Para o ganache quente - (recheio):
60 g de chocolate meio amargo picado
6 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Para o petit gateau:
200 g de chocolate meio amargo
120 g de manteiga sem sal
4 gemas
100 g de açúcar
4 claras
50 g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

Para o ganache quente - (recheio):
Derreta em banho - maria o chocolate, a manteiga e o creme.
Deixe esfriar e coloque em formas para gelo.
Leve ao freezer ou congelador até endurecer bem.

Para o petit gateau:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho - maria.
Bata as gemas com o açúcar.
Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo.
Bata as claras em neve e junte a mistura.
Misture tudo muito bem.
Coloque em forminhas individuais, untadas e polvilhadas.
Arrume da seguinte forma: coloque metade da massa em cada forminha, coloque uma bolinha ou um dadinho do ganache congelado e cubra com o restante da massa, deixando um pequeno espaço para o crescimento.
Asse em forno quente por 4 minutos e sirva imediatamente acompanhado de uma bola de sorvete de creme.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: cerca de 30 min

Dica: Cuidado com o tempo no forno. Teste primeiro com um para achar o tempo correto.